😄其实是“家系拉面”🍜网络资料述之綦详，直接引用：

而以關東為中心流行的「家系」拉麵，則是由1974年於橫濱杉田開業，1999年遷移至橫濱站的「吉村家」被奉為始祖。其由來是因為店主吉村的發想「將九州的豚骨湯頭與東京的醬油湯頭混和如何呢？」開始，「家系」的最大特徵便是豚骨醬油湯頭、使用偏粗的直麵條以及配料使用海苔、叉燒肉及波菜等。推出變化口味拉麵的「吉村家」大受歡迎，每天可以賣出1,500碗拉麵，也吸引了眾多人前來拜師學藝或是研修。而經過嚴格的學習過程後，獲得許可便傳承「〇〇家」的封號在各地開起分店，「家系」拉麵的名聲也因此發揚光大。